蒸馒头，需要放碱面吗？答案是需要放碱面的，但是只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为
实际上，酵母发面的情况下，是无需放碱的，要在面发好了之后，盒面的情况下，才可以放碱。酵母粉发面一夜行吗这需2.两个小时后，我们可以看到用酵母粉发出来的面团蓬松暄软而且全部都是气泡。两个小时后，面团基本上已经发酵好了，而且已经发满盆。这个时候我们就需要用到碱面啦。3.往案板上撒入10
是不需要加酵母的，可以加一点泡打粉，效果更好，当然了，不加泡打粉的话也可以揉搓均匀，之后呢，多放一点时间就行了，能够发出比较好的面团，能够用来做馒头包子这个所以不需要放碱。如果少放如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。下面一起看一下发面技巧：1、选对发
酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性干酵母发面可以放碱液也可以不用放。一般放一点碱会使口感更好，这要看方式温度了。如果天气热的话用
放至温暖处等待发酵。🌱3面团再次发酵至2倍大，内部呈拉丝状。先取出一块100克的面团当做下次使用的老面，暂时不用的话冷冻保存。🌱4碗里放4克食用碱，一点点水，搅拌融化。加50克碱与酵母不要放在一起发面，只放酵母就可以了，碱只是融合酸的，如果发面有了酸味就放点碱，没有酸味不放碱也可以，发面时可以放些白糖，能够帮助发面，我经常这样发面，很快可以发好，蒸出来
