炒菜时油烟会致癌平时炒菜时是不是要等到锅里的油冒烟了才把菜放进去炒呢？如果是这样的，那就要注意了，这样做是不对的，而且还会增加致癌的风险。曾晶解释，烹饪中国菜肴的烹饪特点“急火炒菜”，将锅里的油熬得腾腾欲燃直到冒烟才将菜下锅。油锅里腾起的烟雾中含
?▂? 很多人不舍得倒掉油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有醛类、杂环化合物等。食物油最好只因为油在经过高温加热之后，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续使用这种油高温烹调时，致癌物的含量就会急剧增加。误区二：标有“不含胆固醇”的才是好油？大部分人在购
然而油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。炒菜时冒出的油烟中的有害物质可以损伤人体细胞膜，主妇们整天泡在厨房里“煎炒烹炸”，难免会感到腰酸
6、最好不用反复烹炸的油。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。7、也可用电磁炉来代替燃气灶。不要以为油烟如果油已经冒烟这说明油温已经过高了因为现在的油沸点比较低如果已经冒烟说明油温已经达到极限了这时油烟中的有害物质是最大的炒菜莫等油冒烟油温越高害处越大目前肺癌是我
