五六成油温的热油，温度150°左右。筷子周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也【6-7成油温约180-210℃】油面边缘有较大波动，出现少量油烟，插入筷子起较剧烈的大泡（直径3-5毫米）。用法：炸制使食物表面酥脆，如煎大虾或炸虾、炸排骨、炸鸡块等。高温但短时
炒菜的时候，不要分心，看准了就要下锅三：当油面开始微微冒青烟的时候就是七成油温了，这个油温适合做油炸，能让食材很快定型，外皮酥脆，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况四：4、七八成油温（170°C～230°C）这时锅上方冒大量的青烟，筷子周围气泡变得非常的密集。适用于油炸或者煎制肉类、鱼类，使表皮酥脆不破碎。看完这些大家有没有对油温有所了解呢？判
ˋ＾ˊ〉-# 首先在判断油温三成热的时候，要看一下锅里面的油，如果有是在缓慢的流动，有轻微的热感的话，那么此时可以在油里面放入一个从化，如果看到葱花周围起一些小泡泡的时候，那就证明这首页发现业务合作创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文长沙新东方烹饪学院关注怎么判断油温？看完这篇就懂了！1.温油三、四成热温油的温度约为90℃-130℃,锅
≡(▔﹏▔)≡ 5：7-8成油温！此时的油温油面有明显的青烟冒出，大葱一端插入油锅中，不一会就会发黄，并伴有大量的爆炸声！此时的油温多适用于炸制类的食材，比如干炸系列，软炸系列，酥炸系列，一般炒菜油温七八成热就是最高了，九成十成油温太高，是用不到的，这里就不说了。以上就是比较常见的几种油温的表现了，特点还是非常明显的，用一根筷子就可以轻松判断。炒菜一定要
