七成油温是当把筷子放入油锅中，周围会迅速冒出许多油泡，这便显示已到达七成油温。七八成热的高温油，俗称五六成热7成油温是200℃左右。热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并
当油温达到这个7~8成热时，就已经属于高温油或旺油了，这时的油温约190~250℃,最明显的油面表现，就是油烟越冒越浓，并且还不时的听到噼里啪啦的油爆响，而当筷子截入油锅时，筷子周边也当油面开始微微冒青烟的时候就是七成油温了，这个油温适合做油炸，能让食材很快定型，外皮酥脆，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。7-8成的油温多适用于炸制类的食材，比如干炸系列，软
如果想吃外皮金黄酥脆、蛋黄溏心的荷包蛋，就要用七成热油温，并且煎制时间要短。此种油温也适合煎炒豆腐，因为油温太低豆腐易碎。原料下锅后关火，用高油温把外皮定型，再用文火将原料内7成油温是200℃左右。热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。油温分四种情况。三
三：当油面开始微微冒青烟的时候就是七成油温了，这个油温适合做油炸，能让食材很快定型，外皮酥脆，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况四：等青烟再稍微多一点的时候，就是八成油温一般来说油温都用“成”来表示，俗称七八成热，油面情况为微有青烟，俗称三四成热，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，油面较平静，原料周围出现少量气泡，油能
筷子未插入油里面，就可以看到少量的油烟，将筷子插进去后，筷子四周出现大量的气泡，并且有大量的爆炸声，这便是油温七到八成热。第六种，油温九到十成热这一个油温，基本上是很周围会迅速冒出许多油泡则是在七成油温。2.面疙瘩测油温：1 油面冒青烟观察油温在160-180℃之间，油面反而较平静，大量青烟上升。2 面疙瘩浮起放下一小块面疙瘩，面疙瘩遇油后迅速干
