五六成热此为热油，温度约为140°C～180°C，油⾯微微波动，向四周翻动，断断续续有少量的烟升起，但不明显。将⼤葱插⼊油中，周围泛起⼩⼩的⽓泡。这个油温适⽤于炒、炝、1、温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟，没有气味。2、温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎
唯一没有这种误解的就是低温油，你说三四成热，大家一般就知道要求油温比较低，也符合了它实际120度左右的温度。那么，话说到这里问题就来了，既然五成油温是中温油大家心理上能接受，而三成油温大约是100度。油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为“几成热”每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油、温热油、热油及烈油。油的温度习惯划分：
ˋ＾ˊ (1)油是不良导体，传热能力较差，但是它受热后温度变化幅度较大，常温下可以上升到300-350度之间。2)计算几成热的油温是根据油的沸点而定，一般常温下油的沸点为300度，所以十成油温是三成到四成热：80℃～130℃，油面平静，无烟和声响，菜入锅后，有少量气泡，伴有沙沙声。这一温度适合做软炸食品。五成到六成热：140℃～180℃，油面波动，有青烟
百度试题结果1 题目行业中三成热油温对应多少摄氏度？A. 30度B. 60度C. 90度D. 120度相关知识点： 试题来源： 解析C 反馈收藏大豆油257℃、玉米油246℃、花生油226℃、芝麻油215℃。所以油温六成热，豆油是154.2度，玉米油147.6度、花生油135.6度、芝麻油129度。生活中烹饪的六成热很好分辨，把手放在
唯一没有这种误解的就是低温油，你说三四成热，大家一般就知道要求油温比较低，也符合了它实际120度左右的温度。那么，话说到这里问题就来了，既然五成油温是中温油大家心理上能接受，而第四点【八成热】当油出现大量青烟的时候，这说明现在是“8成热”了，油温大概在200℃左右。这个油温就比较高了，不适合炸小块的食材，因为放下去外面就糊了(下图),里面还是夹生。这个
