油温常识：油温一般分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热200℃左右，九到十成热300℃左右。每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及在我国人们习惯用“成”表示油温，“一成热”指油温大约为30℃，“两成热”指油温大约为60℃，以此类推。家庭烹饪常用的有三种油温，分别是三四成热（100℃左右）、五六成热（150℃
六成油温是什么样子六成油温时油面边缘有较大波动，出现少量油烟，放入竹筷子时周边会有小气泡出现。可以用专门测油温的油温枪对温度进行检测，油温达到140°C-180°C左右时，即达到了六七成油温的热油，温度180°左右。油面转为平静，青烟四起，筷子的气泡多而密集。这个温度适合适合炝锅、爆香调料和炒菜，平时一般炒菜用这个温度就最好。还可以用作油炸食物的第二次
˙＾˙ 第二点【六成热】，当看到锅里的油，在比较急速的流动，热感很明显。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有密集的气泡，并且伴随轻微的响声。说明现在就是“6成第五种，油温七到八成热这一个油温就比较多用于油炸类的，可以使食材迅速定型，从而将食材里面的水分锁定住，这样子吃起来的口感才外焦里嫩。判断这一个油温，还是需要用到筷子的
≡(▔﹏▔)≡ 油温六成热大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。做好一道菜，油温的控制非常重要。在我国人们油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时
