1.小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起酵母粉和小苏打的区别酵母粉并不是小苏打，小苏打是一种碱性物质，以前的人就是用它来发面做馒头的，小苏打虽然也有起发的作用，但是由于释放的二氧化碳较少，所以起发作用是有限
目前常见到的膨松剂有酵母粉，泡打粉和小苏打，这3者膨松剂各有各的特色，而且它们发面的原理也都不一样，很多新手朋友可能会有困惑，如何挑选和使用它们呢？今天阿胡就重点来说说酵母粉首先，从化学组成上，食用碱又被称为苏打化学式碳酸钠，而小苏打的化学式碳酸氢钠碱性程度上，小苏打要比食用碱弱一些，酵母菌是一种有益的微生物。泡打粉主要是由碱性原料小苏打加
小苏打，可以发泡，它的感觉有点像酵母，发泡速度可能会慢一点，但因为它是碱性的，所以制作出来的面团不会发酸。在生活中若是用酵母发酵后，面团变酸，这时可以加一点小苏打，中和小苏打它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用，我们平时常见的麻花，开口笑，都是用它制作出来的，用它制作出来的食品的共同特点就是脆，而在烘焙当中，一般都是用在饼干的制
小苏打泡打粉和酵母的区别！ ️小苏打Baking Soda 🔍用法： 苏打粉是碳酸氢钠，一种碱性物质， 所以它需要酸性物质的加入来发生反应❗️ 比如柠檬酸/米醋或者酸奶/巧克力/牛奶/蜂炸麻花为什么不能加酵母粉，而要用小苏打？酵母粉的发酵效果要好于小苏打，使用酵母粉发面，面团中会形成较大的气泡，在炸麻花的过程中，也非常容易产生大气泡，影响麻花的口感和卖
∩０∩ 综上所述，我们可以知道酵母，泡打粉和小苏打三者最重要的区别在于发酵方式不同，酵母粉属于天然发酵剂，发酵过程就是酵母菌在不停的活动，过程绿色健康，而泡打粉和小苏打都属于化两种麻花的绒毛方式不同。脆的麻花是小苏打受热分解气体，使麻花变得模糊，所以揉搓后马上炸，高温分解小苏打。软麻
