苏打粉的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉来做馒头，这样蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好。苏打粉与泡打粉，苏打粉全部是碳酸氢钠，主要用来中和发酵好面团里面的酸性物质两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性；小苏打用途更多一些。意见建议：实际食用经验，中餐的馒头之类用小
￣□￣｜｜ 小苏打不是泡打粉但也可以当发酵粉做馒头。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳小苏打是可以发面蒸馒头的，现在市面上最常使用的发酵材料有小苏打、泡打粉、酵母，用小苏打发酵面食，速度会比较慢一些，且加入的量不能太多，否则会导致面团变酸，颜色也会变黄，一般情
小苏打主要是作为烘烤膨松剂，但是小苏打一般用来做发酵效果稍微差一些，而且碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。西式糕点中，一般小苏打搭配酸性物质同时使用，这样使蛋糕中的松小苏打也叫碳酸氢钠，是一种碱性的膨松剂，小苏打能很好地起到辅助发面的作用，比如说用酵母粉发面，发面时很容易产生一些酸性物质，而小苏打是碱性物质，酸碱相遇，会产生大量的
酵母粉，泡打粉和小苏打都可以用作面制食品的疏松剂，即起发面食。小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈小苏打也就是碳酸氢钠，是一个食用碱，而发酵粉是一个具有发酵作用的粉，可以用来做包子馒头。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小蒸馒头是可以用小苏打发面的。具体方法如下：1、将准备好的温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如度果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里。2、将面团和到不粘手。等面开了以
