3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面发酵粉，又叫泡打粉，是一种由多种材料配制而成的复合疏松剂。由于发酵粉可以和酵母菌一样产生大量的二氧化碳气体，因此，才把它叫做发酵粉。发酵粉产生二氧化碳气体与酵母菌产生二
在超市里面酵母也叫做高活性的酵母，一般超市当中都是有所售卖的。酵母在有氧以及无氧的条件下可以进行存活，这是一种比较天然的发酵剂，在生活当中，这是一种用来发酵面粉的材质，也是可小苏打可以发酵面粉。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，这些气体会让面变得松软，从而让蒸出来的包子和馒头都松软可口。一般用小苏打发酵面粉，可以制作成包
食用小苏打是可以发酵面粉，日常蒸汽温度100度以上，大部分碳酸氢钠已经分解成二氧化碳和水，在此温度下，二氧化碳和水都为气体，使得面团膨胀松软，既好看又好吃。酵母是什么？酵母(Yeast)是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧微生物，在
(2)小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。2、发酵粉的面粉发酵用什么面粉发酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨松剂，而泡打粉则是化学膨松剂，两可以直接单独加入面粉进行发酵，也可以用酵母粉配后泡打粉，将
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面
