让面团慢慢发酵，自然无需放太多酵母，降低发酵温度，不致产生酒精味，所产出的气泡能散发出深邃的香气，同时也延长了面包的赏味期。了解完这些，让我们回我最初的话题，除了鲁邦种1 等时间一到，幸福发酵Hakkō是日语中“发酵”一词的音译，是每个面包从面团到成品必须经历的也是至关重要的一环。值得一提的是，这个词连读时嘴巴会一张一鼓，让人眼前突然有了
1、发酵是一种反应，就是一些细菌生长导致的物品(如面粉)发生一些变化。2、发酵通常是指一些特定的细菌生长如酵母菌就是发面用的，是对人体无害的细菌.发霉发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶慢发酵就是制作酸奶时延迟发酵。发酵制品在保存过程中仍能进行缓慢发酵，酸度继续积累，导致发酵制品过酸味以
发酵指的是在没有氧气的情况下，微生物通过分解有机物质来产生能量的过程。其主要特点是能生成二氧化碳、乙醇、酸、酶等物质，同时也能降解某些毒性物质。二、发发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢
发酵，汉语词语，读音为fā jiào。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由用手一提，面团很自然地被拉长，一松手，又慢慢地缩回去。2.团内部有很多气孔。3.酒香味。面团发酵有问题：如果面团发得很慢，表面平滑，用手一摸，湿而黏，一拉长就断裂，没有酒
就是制作酸奶时延迟发酵。发酵制品在保存过程中仍能进行缓慢发酵，酸度继续积累，导致发酵制品过酸味以及感官品质下降的后酸化现象称为延迟发酵。采用长时“慢发酵”工艺，让产慢发酵是所有长时间发酵的简称，最具代表的做法就是中种法，所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第
