分析：发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术. 解答：解：由分析可知，发酵现象是生物发酵是指将发酵技术和现代生物技术相结合，以玉米淀粉等农副产品为主要原料，通过生物细胞对有机原料进行大规模的物质加工与转化，产出品包括氨基酸、核苷酸、有机酸、维生素和多糖等。经历了几
╯ω╰ 微生物发酵是指微生物在一定的条件下，经特定的代谢途径，将物质转化为代谢产物及菌体的过程。广义上，生物发酵是利用微生物代谢作用产生某种物质的过程。一般通过合理调控被发酵物质的基础营养成分、发酵条件等因素，促进微生物的代谢，最终产生所需物质。生物发酵具有生产周期短
∪＾∪ 广义的发酵是是指利用生物体(包括微生物、植物细胞、酵母菌等)的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。比如酿酒、酿醋、面团的发酵、沼气的产生、垃圾的酵母是常用以发酵的微生物，可以生产面包、啤酒等，但发酵所用的菌种种类非常之多，并不仅限于酵母菌。
微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养翻堆供氧是好氧发酵生产的基本条件之一。翻堆的主要功能有：① 提供氧气，加速微生物发酵过程；② 调节反应器温度；③ 干燥储存。翻堆次数少，通风不足为微生物提供足够的氧气，影
