(#｀′)凸 和发酵面要放点油，在和面是放入适量的油，能够充分的使油脂和面粉摩擦，扩大油脂的表面积，使面团快速所以建议在和面的时候加入食用油。3.防止粘连如果没有加食用油的面团，在揉面及发酵的过程当中，经常会粘手，或者是粘在放面团的锅或者砧板上，这样一个是浪费，另外一个揉起来也没有那么顺畅。而加
和面时放食用油有影响吗？确切的来说，有一定范围的影响，但是这个量要掌握，以500克面粉为例，加2勺食用油，约20克的重量，对面团影响微乎其微，并不影响发酵，还会增加面团的延展所以发面不需要放油，但可以添加少许水作为润滑。发面要加油吗发面需要加油，因为油的质量和数量会影响面粉的烘烤效果，而好的面烙就取决于油的质量。油的作用是调节面筋纤维的紧缩
1 馒头和面的时候不需要放油。用料主料：面粉500克、糖80克辅料：酵母5克、水250克馒头的做法具体操作步骤如下图所示：1.我用的面点粉一包500克，可以用普通面粉做。2.水的总量控制原来，如果是制作发面的包子，那里面是不能放油的，因为在面粉中放入食用油，会影响酵母的正常发酵效果，从而使面粉发酵不成功，也就影响了包子皮的正常使用，如果想要面粉发酵的好
,能放，发面时稍微放点花生油，是发起来的面有香味，而旦蒸下的馒头或包子皮松软，非常好吃，和面时加少许油，面不沾手，做面条时，面条也不沾在一起，面条非常劲道有香味，面粉是发酵后蒸馒油脂可以隔绝空气、阻断水分的蒸发，让面团中的水分保持的更久一些，不干燥。因此，在做拉面、油条、油饼、糖糕和面时都要加入适量的食用油，包子和面也是同样的道理。和面加入食用油，
发面时面粉里放油，影不影响酵母发酵，这完全取决于你放多少量，放一勺油和放一碗油，概念不同，影响的程度那就是不相同的。以500克面粉来说，放上25克食用油，对面团发酵的影响是适量的放一点食用油能让馒头吃着更好吃，除此之外还有很重要的一点，食用油能减少面团的筋度，想吃蓬松软乎的馒头的话，那么食用油就是必须的。所以我们要知道，食用
