-高油温·七、八成热（210℃-240℃）油面尤其边缘处明显波动，大量青烟翻腾，食材推入底部后会迅速冒1 油面冒烟观察油温在160-180℃之间，油面反而较平静，大量青烟上升。2 筷子放下冒泡把筷子放入油锅中，周围会迅速冒出许多油泡则是在七成油温。2.面疙瘩测油温：1 油面冒青烟观察油
⊙ω⊙ 七成油温(210度左右),这个时候，如果滴一滴面糊到油锅里，面糊不会下沉，而是直接飘在油上面，如果你看了上面的表格，各种油的烟点温度，就会知道，此时油已经接近冒黑烟了，已经很热了，炸东五六成油温的热油，温度150°左右。筷子周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也
7成油温是200℃左右。热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。油温分四种筷子未插入油里面，就可以看到少量的油烟，将筷子插进去后，筷子四周出现大量的气泡，并且有大量的爆炸声，这便是油温七到八成热。第六种，油温九到十成热这一个油温，基本上是很
?﹏? 温油，也称为三四成热。油温在150℃左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。热七⼋成热旺油的油温约为190°C～240°C，此时油⾯的翻动转向平静，能看到明显的烟。将⼤葱插⼊油中，筷⼦周围会快速泛起众多⼩⽓泡，⽽且搅动会有呲啦呲啦的响声。这个油温
七成热油属于高温油，油温为200℃左右，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，七成油温是多少度200-240℃ “一般认为：七成热的高温油，油温为200-240℃,三四成热的低温油，油温为90-120℃,油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150-180℃,油
