1，油温两成热的时候，锅里的油表面看不出什么变化，如果这个时候把油放在锅的上方，只能感觉到有表面微微的有点热，用手试的时候悠着点！从远而近试探着，别一下子离油一厘米，万说明现在就是“6成热”，大约160℃。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。第三点【七成热】当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在就是“7成热”
≥▂≤ 1、七八成热的高温油，油温为200度至240度，油面转平静，青烟直冒。但不同油类，其发烟点略有差异。油能达到的最高温度比水高得多，需从油受热后在锅中的状态与变化2:1-2成油温！这基本上跟凉油差别不是很大，可以试试将手掌放在离油面5-6cm的位置，能感觉到微微有点热。这种油温在烹制菜肴时，基本上很少用到。3:3-4成油温！鉴定方法如上，还是将手掌
∩△∩ 三：当油面开始微微冒青烟的时候就是七成油温了，这个油温适合做油炸，能让食材很快定型，外皮酥脆，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况四：等青烟再稍微多一点的时候，就是八成油温说明现在就是“6成热”，大约160℃。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。第三点【七成热】当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在就是“7成热”
⊙△⊙ 油温七八成热从数字理论上是指油温大约在160-180℃,在油的上方大量青烟，油面表现为较平静的状态，如果把筷子放入油锅里，筷子的周围会迅速出现许多小泡泡。现在的油温适合油炸带有水7成热的锅会有少许青烟升起。锅热度分辨方法：2成热时，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。5成热时，手会有一点点的灼热感。7成热时，开始有少许青烟升起。油
1 油面冒烟观察油温在160-180℃之间，油面反而较平静，大量青烟上升。2 筷子放下冒泡把筷子放入油锅中，周围会迅速冒出许多油泡则是在七成油温。2.面疙瘩测油温：1 油面冒青烟观察油筷子未插入油里面，就可以看到少量的油烟，将筷子插进去后，筷子四周出现大量的气泡，并且有大量的爆炸声，这便是油温七到八成热。第六种，油温九到十成热这一个油温，基本上是很
