⊙﹏⊙‖∣° 3、这个阶段，在理论上叫面筋形成阶段，也叫面筋未扩展阶段。这个阶段加入猪油。4、在此时加入猪油，猪油可以使面筋表面形成一层薄膜，使面筋更柔软，更有韧性。这个更柔软和更有韧性醒发30分钟，完美坨坨胖胖🍒 : 请问闷五分钟是起到什么作用呀小红薯5D683E63 2021-11-25 回复为啥我每次发好的面肉起来很粘手？皮皮恬： 和面时候放猪油小红薯6147CFB1 : 我发
发面后放猪油。做馒头和面放猪油一定要在面粉用酵母和成整体面团后再要加入，猪油不能与酵母直接接触，否则会将酵母杀死，面团无法醒发。具体做法：要先将保存的猪油融化成液体；把发好的发面前放猪油。发面要放猪油，必须在一开始的时候放，也就是在揉面的时候就要加一点猪油，在面里的把它揉成面团，这
一般来说，500克面粉加10克猪油为宜。要先将保存的猪油融化成液体；把面放在案板上，面放成四面高中间低的凹形，将溶化的猪油慢慢的加入凹坑中；边倒猪油边拌面，达到湿度用手揉搓一般来说，在调酵母水的时候，加入一小勺猪油，利用温热的水温把猪油化开，再用来和面，这样蒸出来的馒头白暄，外表看起来光滑发亮，吃起来还香，最关键的是还不会开裂！5、冷水蒸和上汽蒸
所以，当面团发好之后，进行揉面二次醒发时，在这个环节加入适量的猪油，既可以让馒头吃起来更香，外皮还不会开裂！小贴士：猪油不能在发面的时候加，会阻隔酵母菌与面粉之间的接触做馒头什么时候放猪油猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去，甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去。这个时候面团该有的面
4、这个时候再往面粉中加入一勺猪油，猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，这样蒸出来的馒头表面会更加光滑细腻，3、用温水化出来的酵母粉能充分激发出酵母的活性，这样发出的面就特别的均匀了。4、搅拌均匀后先放在一旁静置五分钟，让水和酵母粉完全地融合在一起。5、然后再往里面加入一勺猪油
