发面时加猪油起什么作用？多了少了都不行，看看多少最合适我喜欢发面做馒头包子，今天做的是黑芝麻馅的包子，面团是200高筋粉+120温水+2克酵母粉+5克白糖，20季度的天气发面还是如果沿着图二继续和面，面筋就会逐渐形成。在此时加入猪油，猪油可以使面筋表面形成一层薄膜，使面筋更柔软，更有韧性。这个更柔软和更有韧性的面筋，能够使面团保持住更多的气体。这
发面后放猪油。做馒头和面放猪油一定要在面粉用酵母和成整体面团后再要加入，猪油不能与酵母直接接触，否则会将酵母杀死，面团无法醒发。具体做法：要先将保存的猪油融化成液体；把发好的发面加猪油会影响发酵，最好不要放。以“发面馒头”为例，做法如下：材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml 发面做法：1）将酵母倒入温水
【发面的最佳做法】第一步，准备一个大盆，往里面加入500g面粉，再加入5g酵母以及20g白糖，先用筷子搅拌均匀，再倒入事先准备好的温水，一边倒入的同时一边搅拌，直到出现面絮为止，接着趁平常我们做馒头用得比较多的就是酵母发面，酵母发面有一个特点，温度要保持在30-35度之间，这样能更适宜酵母菌的生长繁殖。正好猪油也不能适宜太冷的温度，如果太冷了猪油就会很容
5、然后再往里面加入一勺猪油，加入猪油，可以让面团更加的光滑，蒸出来的馒头暄软又好吃。6、接着再另一个碗中加几滴白醋。有了白醋的加入，会让面粉在发酵的过3 这个阶段，在理论上叫面筋形成阶段，也叫面筋未扩展阶段。这个阶段加入猪油。4 在此时加入猪油，猪油可以使面筋表面形成一层薄膜，使面筋更柔软，更有韧性。这个更柔软和更有韧
?△? 3:加入10克的猪油加猪油能够起到乳化的作用，改善面团组织结构，让做出来的包子口感更好，而且有一定的提亮增香的效果。4:加入10克的白糖白糖的加入可以为酵母提供养分，从而加入面5、然后再往里面加入一勺猪油，加入猪油，可以让面团更加的光滑，蒸出来的馒头暄软又好吃。6、接着再另一个碗中加几滴白醋。有了白醋的加入，会让面粉在发酵的过程中产生很多的小气
