1、加油能让面团的延展性更好，让面团可以做出类似筋膜的效果，这样就带着一点延展性了。2、放一点油和面能防止粘锅或者粘面在我们放食用油的时候，能让面团中稍微有一点油，这样我们和面时加入植物油，目的是使面团更柔软不粘手；和面时加入植物油，还可以增加面的延展性；醒发时加入植物油，目的是锁住水分不挥发；制作时加入植物油，目的是起酥的作用。
蒸包子和面时加入油，有以下的作用1.提高面团的延展性，更好操作。2.有利于发酵，包子皮会更喧软。3.成品色泽洁白，光亮。4.延缓老化，赏味期延长。5.营养价值提升。6.最好蒸包子和面时加入油，有以下的作用1.提高面团的延展性，更好操作。2.有利于发酵，包子皮会更喧软。3.成品色泽洁白，光亮。4.延缓老化，赏味期延长。5.营养价值提升。6.最好使用猪
植物油的作用是可以在面筋的界面上紧紧贴附住，从而让面团更加的柔软。不过油脂的加入会阻碍面筋的继续生成，毕竟油具有一定的疏水性，可以降低面粉中面筋与水分1、可以。放油可以使包子的颜色更好看，面团更光滑，表皮不易起褶。并且油脂能防止面粉与其它物质粘连，使揉面更轻松。油脂与面粉充分混合后，可以增加面团的延展
植物油的作用是可以在面筋的界面上紧紧贴附住，从而让面团更加的柔软。不过油脂的加入会阻碍面筋的继续生成，毕竟油具有一定的疏水性，可以降低面粉中面筋与水分和面放油起到什么作用1.增加它的延展性在和面的时候放油，首先是增加面团的延展性，如果不放油的话，那么加入水之后，面团其实揉过之后，水已经被面团吸收，所以面团是比较硬一些的，自然它的延展性就
所以在和面的时候，把食用油滴在面粉里面，可以降低面筋与水的结合，会含有比较充足的水分，所以最后揉出来的面就没有那么强的韧性，做出来的面食就会变得柔软；我们在做馒头的时候1、可以。放油可以使包子的颜色更好看，面团更光滑，表皮不易起褶。并且油脂能防止面粉与其它物质粘连，使揉面更轻松。油脂与面粉充分混合后，可以增加面团的延展
