1、揉面有技巧因为我们在做油条面的时候，经过了充分的揉面之后再进行发面，不仅发面效果好而且在后面做油条面可以直接擀开做形状，这样会让油条的发面效果更好一些。2、炸油条有技而放入油之后，由于油有润滑作用，所以会使面团比较松软，这样的话它揉起来比较柔软，它的延展性自然也比较好，用来包子或者是饺子，或者一些油条等面食的话，它的延展拉伸性会更好，做出来
制作好的面团要揉得特别软才行，不要着急，一定要揉久一点，面团越软炸出来的油条越松软！第2点醒发还后不揉面，面团揉搓好后覆盖一层的保鲜膜，醒发2小时，等面团醒发好后就不用所以在和面的时候，把食用油滴在面粉里面，可以降低面筋与水的结合，会含有比较充足的水分，所以最后揉出来的面就没有那么强的韧性，做出来的面食就会变得柔软；我们在做馒头的时候
揉面是要把面揉光了，但不要反复多次，以免劲力过大，造成面筋断裂，炸出来的油条就死板，不够酥软面仔官华尔孜小吃发面在制作油条的过程中也至关重要，多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒1、加油可以起到起酥的作用，在和面时加入油，将油和面粉揉搓，就会扩大油脂的表面积，使油脂均匀的包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力会使面粉粘连成团，由于没有水
3、和面时放油还可以防止粘连，像我们和面的时候，经常会遇到粘手，粘锅，面剂粘在一起等等，在和面的时候加入油和面，揉面的时候就不会粘手，切好的面剂也不容易粘炸油条跟鲜面条在制做的情况下全是需要添加植物油的，主要是能够让面条充足的拓展，而且鲜面条及其炸油条的口味更强，还需要减少病菌的滋长状况。针对炸油条的做法一般是选用揣面叠
3、和面时放油还可以防止粘连，像我们和面的时候，经常会遇到粘手，粘锅，面剂粘在一起等等，在和面的时候加入油和面，揉面的时候就不会粘手，切好的面剂也不容易油条生胚里，面筋呈松散状态，就利于快速膨胀；面筋纠缠在一起，也就是我们常说的有筋性，就会阻止油条快速膨胀。实际上，一个面团，拿过来随便揉两下就能产生筋性，所以油条要蓬松，需要从
