3、和面时放油还可以防止粘连，像我们和面的时候，经常会遇到粘手，粘锅，面剂粘在一起等等，在和面的时候加入油和面，揉面的时候就不会粘手，切好的面剂也不容易粘1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，
炸油条跟鲜面条在制做的情况下全是需要添加植物油的，主要是能够让面条充足的拓展，而且鲜面条及其炸油条的口味更强，还需要减少病菌的滋长状况。针对炸油条的做法一般是选用揣面叠其实做炸油条想要油条蓬松又筋道，和面的时候一定要记住多加这3料。分别是食用油，鸡蛋，食用盐。首先把面粉倒入盆中，加入2个鸡蛋，一勺食用盐。再加入少量的酵母粉，用筷子顺时针搅拌
做油条和面放不放油的回答其实是不用放油的，毕竟它是在最后面才放油，你提前把油放在里面，它可能发酵不是很好，到时候吃起来就没有那么好吃，而且我觉得不放油影2、和面时加油可以使面有黏性，在面粉中加入水和油，通过一定时间的搅拌，会使面粉里的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，相互粘结，形成立体状并具有一定弹性、延
油条和面放油的原因：让面筋充分的扩展，并且面条以及油条的口感更好，还需要降低细菌的滋生情况。发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态主要是因为油具有乳化和起酥的作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，因
油条和面放油的原因：让面筋充分的扩展，并且面条以及油条的口感更好，还需要降低细菌的滋生情况。发面之前将面团用油条和面放油的原因：让面筋充分的扩展，并且面条以及油条的口感更好，还需要降低细菌的滋生情况。发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状
