五六成热此为热油，温度约为140°C～180°C，油⾯微微波动，向四周翻动，断断续续有少量的烟升起，但不明显。将⼤葱插⼊油中，周围泛起⼩⼩的⽓泡。这个油温适⽤于炒、炝、回到主题，如果把油烧着，它的温度330度，算十成，以此类推，33度就是一成油温，为了方便记忆，一成油温算作30度，30乘5等于150,所以，150度是五成热以此类推……很简单，可是知道这些没
∪﹏∪ 油温是指即将投料时锅中油的热度。一成热约为25~30度左右，五六成热油温约在150度左右。无名指的爱情油温大概三十度左右为一成，5成基本在150度左右。阿科油（一）三四成热：是指油温在120-140℃之间，表现为无青烟、无响声、油温平静，手放在油面上方能感到微微发热。把筷子放入油锅中，周围基本不起泡泡。这样的油温适合软炸、滑炒。（
5-6成热，油温在150-180度左右。大葱下锅，周围明显有大量的气泡，并且气泡很大（不是之前细小的气泡），伴随微量的油烟。这个油温适合炒菜，比如说宫保鸡丁，辣子鸡丁等等。很多家在我国人们习惯用“成”表示油温，“一成热”指油温大约为30℃，“两成热”指油温大约为60℃，以此类推。家庭烹饪常用的有三种油温，分别是三四成热（100℃左右）、五六成热（150℃
5成热的油温在150度—180度之间，这时的油温会造成烫伤，所以就不再适合用手掌试油温了，此时的油温应用比较广泛，炸东西时很多食材都用这种油温，再就是炒菜爆锅时，大部分也是这温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软
(#｀′)凸 五六成油温的热油，温度150°左右。筷子周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也温油，也称为三四成热。油温在150℃左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。热
