ゃōゃ 1.第一次发酵时，在料理盆底薄薄涂一层酥油(或色拉油、无盐黄油),之后将面团放入，用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。2.最后发酵时要按照顺序一层层盖上帆布(或较厚的布)、一、发酵烘焙中的发酵下面四种种方式：空气、蒸汽、酵母、化学发酵剂1、首先我们来讲一下空气，空气是发酵最基本的部分，大家需要在进行面糊混合时尽可能在里面多增加空气，如面粉过筛
发酵粉一般指的就是用酒石酸、碳酸氢钠等酸性和碱性物质制作的化学膨松剂，它让面团膨胀起来的原理严格来说并不算发酵，发酵粉是通过自身酸碱反应产生气体的，当发酵粉接触到水、高1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。2、苏打
(=｀′=) 面粉发酵用什么面粉发酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨松剂，而泡打粉则是化学膨松剂，两可以直接单独加入面粉进行发酵，也可以用酵母粉配后泡打粉，将1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变
＋▽＋ 如果你想简单快速做出发面食品，用发酵粉发面好。理由是：发酵粉发面，只需要有水和温度就能让它产生大量的二氧化碳气体。因此，你只需把发酵粉和面粉混合后，加入水和成软硬合适的除了酵母，小苏打、泡打粉也常作为膨松剂，用于各种面点制作，那它们之间有什么区别呢？1 酵母酵母是天然发酵剂，发面过程中不易发酸，蒸出来的面点自带香味；而且酵母菌在发酵过程
第二种发酵方法是：用蜂蜜发酵，比例是，500克面粉，清水250克，两勺蜂蜜，揉好后静置发酵就可以，时间可能会比较长。可以用一部分啤酒来代替清水能提升发酵速度，蒸出的馒头会松软香甜。✅发酵：1、有发酵箱的用发酵箱发酵最好，发酵箱可以控制发酵温度和湿度，简单又方便。2、用发酵盒发酵，发酵盒比较大，可以给面团更大的发酵空间，不受空间的限制。3、大的和面盆(陶瓷盆
